ヒカリによる最近のブログ記事

どーも。ヒカリですよ。

梅雨明けが待ち遠しい今日この頃、梅雨が明けたら太陽サンサン

暑い夏の到来です！！

暑いと素麺やそばなどのさっぱりしたものや、カレーや焼き肉など

スタミナのつく食べ物が食べたくなりますよね。

でも、たまには体を労ったこんなメニューはいかがですか？

『夏の素材を使った癒しの和食』

●もずくのゼリー寄せ　叩きオクラかけ
●五目白和え
●太刀魚のから揚げ　
●ごはん
●あじと夏大根のつみれ汁

右の写真の「もずくのゼリー寄せ」は見た目涼しく、食べて癒されるメニュー。

上にのせたオクラは鹿児島いぶすき産のものを使用しました。

ネバネバつるつるは夏バテして疲れた胃にもぴったり★

今から作る練習をして、夏バテに備えなきゃ！！

・・・なーんて、年中腹ペコで夏バテなんてしたことないけどね（＾▽＾；）

あーお腹すいちゃったー

ど～も、ヒカリですよ。今日は雨けっこう降ってましたね～。

でも、そんな雨の中ごはんミュージアムへ足を運んでくれた方ありがとうございます～。

今日のお料理教室、「料理上達への近道！」は“調味料を知る”

というテーマで、メニューはこの3品

●      茄子の桑煮

●      白うりわかめの酢の物

●      鶏・新ごぼう炊き込みごはん

見て、この体に優しそうな料理！！

毎日の献立を考えるのってほんとたいへんですよね。

レパートリーも限られちゃうし。。。

そんな主婦の悩みをよくわかってくれている先生が体に優しい和食の基本をじっくり

教えてくれますよ。来月は夏休みでこのお料理教室はお休みなんですが、

また次回をお楽しみに♪

ど～も、ヒカリですよ。

今日のIHクッキングスクールは

「青森県産つがるロマンを美味しく食べる。

IH調理器で作るスパニッシュ」

というテーマで、青森県の特産をつかってのスパニッシュ料理でした。

メニューはこの4品

●      田子にんにくとパプリカのスープ

●      帆立といかのパエリア

●      すずきとりんごのシードル煮

●      カタルーニャ風カスタードプリン

見て、この真っ赤な情熱のメニュー！

これを食べたらフラメンコが踊れそう～♪オ～レ♪

ところで、つがるロマンやりんごが特産の青森県だけど、ちょっと面白い田んぼがあるのよ。

今日のパエリアでも使ったお米、つがるロマンや色のある稲を育てているんだけど、田んぼがアートなの！

青森市から車で1時間くらいのところにある田舎館村というところよ。

すごいわね～。田んぼで絵が育っていく様子が見れるわよ！

どーも。ヒカリですよ。

今日は久々におひさまに会えた一日でしたね★

洗濯物がよくかわく～

さて、今日のごはんミュージアムでは恒例の料理教室

「ロハスな食生活」がありましたよ。

とっても彩り豊かで、夏らしいメニューでした。

●セロリとトマト、オリーブのサラダ

●オクラとコーンの洋風スープ

●ジャンバラヤライス（カリカリチキンのハーブ焼きのせ）

では、今日はジャンバラヤについてお話しましょう♪

主に、アメリカのルイジアナ州で

食べられています。

ルーツはフランス系アメリカ人により

作り上げられた「ケイジャン料理」。

カナダ東部からミシシッピ川を下りアメリカに流れ着いたフランス系移民やその食や音楽などを総称して「ケイジャン」と呼び、現在では彼らが好んで食べていたちょっとスパイスの効いた料理の事を指して「ケイジャン料理」と呼んでいます。

そうそう、日本人になじみ深い「タバスコ」もケイジャン料理でよく使われている調味料の一つなんですよ。

ちなみに、日本人はパスタやピザなどのイタリア料理にかけて食べることが多いですが、

本場イタリアや、アメリカでは主に肉料理にかけるようです。

たまにはこんな風にお米を食べてみるもの新鮮かもしれませんね。

ヒカリもおうちで作ってみよーっと♪

お腹すいちゃったなー

どーも、ヒカリですよ☆今日はワンポイント料理教室がありましたよ～。

今月のテーマは世界の料理を知る！ということでしたネ☆

本日で三回目です。本日はタイでした。

タイと言えば、やっぱりグリーンカレーだよね。ヒカリもダイスキなんだけど、

鶏としし唐のグリーンカレーは初めてだった～。

前回のインドと違って今回のタイの味の決め手になっているのは、ココナッツミルクとナンプラーかな♪

辛さの中にもまろやかさがあって、とってもおいしい～！とスパイスは奥が深いっっ！！

スパイスには色々な効能があるし、食欲もそそるから、

これからの夏バテとかにも効きそうだよね。

来週は、韓国宮廷料理のチャプチェだよ。

どーも。ヒカリですよ。

今日の「野菜を食べる12か月！」のメイン食材は【みょうが】。

食べたことはあるけれど、いつも薬味としてしか食べてなかったり

3個（1パック）くらいなら消費できるけど、たっくさんもらっちゃたりすると

「どーしよー(>△<)」って困っちゃう、なんとなく脇役な感じの野菜ですよね。

・・・ヒカリは結構好きなんだけど。

そんなみょうがで一汁二菜★

みょうがの甘酢漬けはさっぱりしてて、食欲がわくからこれからの時期にぴったりですね！

さてさて、タイトルの通り「みょうがを食べると物忘れがひどくなる」ってよくいいますけど、

これはウソなんですよ。

では、どうしてこんな風に言い伝えられているのか？？

物忘れが激しかった昔のお坊さんのお墓から生えてきたのが植物が‘みょうが’だった

という説が有力だそうです。

むしろ最近では、香り成分に集中力を増す効果があることが明らかになっている程♪

みなさんもみょうがを食べて、集中力アップ！！

ヒカリもみょうがを食べてお料理の腕をアップ！！（え？そんな効果ない・・・？）

どーも、ひかりですよ。

本日のIHクッキングスクール

テーマ「梅雨をぶっとばそう!!IH調理器で作る青森県の特産品を使用した華やかなメニュー」

メニュー

●フルーツ寿司

●海の幸クレープグラタン

●鰆のおろしりんご煮

潘先生はさすが関西！お話がとても楽しいって生徒さんからも評判よ。

しかもメニューがおもしろいし、見た目もカラフルで子どもの好きそうなものばかりでしょ。

料理教室に参加してくれる皆さんの中には小さなお子様をお持ちの主婦の方も多いの、そんなご家庭にはピッタリのメニューよ。

一息ついたトコで、ふと、ごはんミュージアムの外を見たの、そしたら窓の外に見えたものとは・・・！？

亡霊か？夢か？幻か？こんな都会の真ん中で大名行列発見！！！

いよいよ梅雨になりましたね～

雨でジメジメはいやだけど、秋においしいお米を食べるために

不可欠な雨だと思うと、傘の日もちょっと楽しくなるヒカリです。

さてさて、今日のごはんミュージアムでは料理教室がありましたよ。

テーマは夏を先取りした「そろそろ夏を感じる中華料理」ということで、

夏の野菜である‘なす’や‘トマト’を使ったメニューや、さっぱりとした

味付けのレタスを使ったメニューを作りました。

今日のメニューはごはんがもりもり食べたくなるものばかりでしたよ～

●揚げなすとザーサイの和えもの

●ゆでレタスのナンプラーソースかけ

●青椒肉絲（豚肉とピーマンの細切り炒め）

●杏仁豆腐（試食のみ）

この↑杏仁豆腐は「南京」から作った本物の杏仁豆腐でした。

作り方を見ていた方は「こんなに手間がかかっているものなんだなぁ」と

思われたのではないでしょうか？

手間がかかっているだけあって、ぷるぷるの食感だった杏仁豆腐。

暑い夏にぴったりですよね。

梅雨が明けたら夏本番！！

栄養満点のごはんを食べて、夏バテ知らずの体を作ってくださいね。

おなかすいたー

ど～も、ヒカリですよ。

今日は毎月1回週末に開催する「料理上達への近道！」でした

今回の基本レッスンは「出汁をひく」

和食の基本の基本の基本のキホン！

汁ものも、煮物も、和食のどんな料理にも必要な出汁ですよね。

慣れると簡単な出汁のひき方ですが、今日は川原先生が初心者でもわかりやすくとても丁寧に教えてくれました。

その出汁を使って・・・今日のメニューは

●　ひじき信太煮

●　豆ごはん

●　清汁仕立　お吸物

もう、煮込むにつれてごはんミュージアム館内はおいし～い香りが・・・いっぱいで・・・

においというのはいろいろと記憶の引き出しを開けてくれるもので、今日のこのたまらない煮物のにおいでヒカリは子供の頃近所にあったうどん屋を思い出したわ・・・

お店の前を通るといつもいいにおいがしたなぁ～

そんな懐かしさに、つい、お腹が空いてきてしまったわ。

ど～も、ヒカリですよ。

本日のテーマ「野菜を味わい楽しむ！」

メニュー

●野菜たっぷり卯の花

●根三つ葉のごまよごし

●鯵と長いもの叩き

●ふんわり玉子のおすまし

今日仕入れたばかりの新鮮な鯵の叩きは、三枚におろすところからチャレンジよ！

ベテラン主婦の方などはとても包丁捌きがじょうずですね、さすがです！

ふんわり玉子のおすましは、一見、卵焼きのようにもみえましたが、沸騰した鍋に溶いた玉子を流し、固まってきたら広げた巻きすの上にとり、棒状になるように寄せます。

この作り方は、現在のレシピには載っていないそうです。まさに和食の繊細さを感じられる一品です。

ど～も、ヒカリですよ。

今日は、林幸子先生に教わる「ごはん合うイタリア料理」でしたよ。

◆　リコッタのコロッケ

◆　鯛のカルパッチョ

◆　ポテトとトマトのオレガノサラダ

「リコッタチーズが思ったより簡単に作れたのでまた家でもやってみようと思います」

「簡単でおいしく見栄えのするものができてうれしい！」

リコッタのコロッケは牛乳からチーズを作りましたが、意外と簡単でみんな喜んでいました。

ごはん＆チーズと言えば・・・

ご存知？「チーズ丼」

大相撲夏場所で優勝した琴欧州が体力ＵＰのために、ごはんにチーズをかけたチーズ丼を毎食３杯食べていたそうですね～

あっぱれ！！

どーも、ヒカリですよ♪

今日はとっても暑かったですね。

まだ５月なのに、もう真夏みたいでヒカリは夏服に衣替えしましたよ。

さてさて、本日のお料理教室は・・・

毎月２回恒例の「ＩＨクッキングスクール」だったのですが、今日は

新しい先生が来てくださいました★

イベント案内の写真とだいぶ印象が違うのでビックリされた方もいたのではないでしょうか？

関西の方ではお子様向けのお料理教室をしていらっしゃるそうなのですが、

実は以前ごはんミュージアムのイベントにも来てくださったことがあるんですよ。

その時も子どもたちにお料理を教えていただきました。

お話がとっても楽しい先生です★

今月からは梅田先生と播先生が月に１回ずつ教えてくれます。

では、メニューをご紹介しましょう★

「IHで味わう新潟のめぐみ」をテーマに

・オープンおにぎり

・鶏肉のごまマヨネーズ焼き

・豆腐ステーキのふき味噌添え

・シーフードのサラダ・カレー風味

オープンおにぎりは見た目もきれいですよねー

あぁ、お腹すいてきちゃう・・・

来月は青森県の食材を使ったメニューです！！

ど～も、ヒカリですよ。

今日は、あいにくの天気でしたが、料理教室「野菜を食べる！１２ヶ月」がありましたよ。

今日の旬の食材は「新たまねぎ」です。

たまねぎは一年中野菜売り場に並んでいて料理の用途も多い食材だけど、今日は旬の新たまねぎを使って、主菜、副菜、副々菜のオンパレード～

●　新たまねぎのシュウマイ

●　新たまねぎの丸ごとホイル焼き

●　新たまねぎのだしドレサラダ

栄養価としてはビタミンやミネラルの少ないたまねぎだけど、たまねぎの臭いや涙の原因成分「硫化アリル類」は病気知らずなからだを作るとってもはたらき者なんです。

★硫化アリルのはたらき★

その１　血液を固まりにくくして血栓を予防するはたらき

その２　悪玉コレステロールを減らして善玉を増やすはたらき

　→　動脈硬化が気になる人へ・・・

その３　胃の中のピロリ菌を殺す

　→　胃かいよう、胃がんが心配なあの人へ・・・

その４　糖質を効率よくエネルギーに変わるのを助けるビタミンＢ１の吸収率を高める

　→　ごはん（糖質）＋豚肉（ビタミンＢ１）＋たまねぎ（アリシン）の組み合わせでスタミナアップ！！

牛丼もいいけど、豚丼も捨てたもんじゃないよ

そんなわけで、おいしいたまねぎ三昧でした。

どーも、ヒカリですよ。

今日は、料理家・川原渉に学ぶ日本のおかずがありました。

プロの料理家が料亭風の日本料理を家庭でも作れるようにわかりやすく丁寧に教えてくれますよ。

今日のメニューは、

◆煎り鶏　◆アジのなめろう　◆長芋そうめん

でした～！！

初夏にふさわしいさわやかに和食メニューですね。

 

皆さん、あじの三枚おろしきちんとできますか！？

お魚怖くてさわれないなんて言ってるようじゃダメですよ～。

でも、そんな方にも先生は優しく教えてくれるので、ご安心を♪

たたきを刻むときに味噌を加えながら刻みます。ほんのり味噌の風味と薬味の香りが食欲をそそりますよね★

長芋のそうめんもスライサーで細くスライスして、本当にそうめんみたい！！こんな食べ方もあるんだ～って勉強になりました。

川原渉先生の料理教室は、他に料理上達への近道！があります。

この教室は、普段のお料理教室より一時間長いので基本からのんびり学ぶことができるので、料理初心者や改めてしっかり和食を習いたいという人におススメですよ。

どーも、ヒカリですよ。

今日は岩手県からこんなお客様が来てくれましたよ。

修学旅行の自主研修で質問もしっかり準備してきました。

お家で米を作っている子も何人かいて、輸入米について熱心に質問をしてくれました。

ごはんミュージアムの施設や私たちコメリエールの仕事について質問をしてくれました。

未来のコメリエールかな？？

そして、夜はワンポイント料理教室がありましたよ。

「手作り鯵の開きを作ろう！」ということで、みなさん真剣に鯵に取り組んでいました！！

アジは５月からが旬、暖流に乗ってきた味な鯵を召し上がれ～

あ～おなか空いてきたよ～★

どーも。ヒカリですよ♪

あいにくの寒空になってしまいましたが、本日のテーマは「風薫る初夏の家庭料理」よ。

メニュー

●たことわかめのぬた

●ピーマンの肉詰め甘辛煮

●沢煮椀

●うなぎと根三つ葉の混ぜごはん

「わかめ」の旬て意外と知らない人が多いんだけど、わかめは今が旬なのよ！！

だから最近は美味しいわかめがわりと安く手に入りますね。

わかめにはミネラルが豊富なの、貧血気味の方や特に女性にはとってもオススメよ！

お料理教室のお料理って、家庭では食材を全部そろえるのが大変だったり、うまく出来ないこともよくありますが、福田先生の料理教室は家庭でも作りやすいって、参加者からも大好評なの。

レパートリーが増えること間違いなしよ！

どーも。ヒカリですよ♪

皆さん、ＧＷは楽しかったですか？

ＧＷ明けで疲れた体にはやさしい味の和食がいいですよ。

と、いうわけで本日のごはんミュージアム‘ワンポイント料理教室’では

「和食の基本‘だしのひき方’～沢煮椀～」を作りましたよ。

さてさて、皆さん「沢煮椀」って知ってますか？

知らない方の為にヒカリと一緒に学びましょう☆

【沢煮椀とは・・・季節の野菜をせん切りにして、だしでサッと煮た、野菜がたっぷり入った汁物】

だそうです。

よそった後にパラリとかける黒コショウが特徴的★

野菜の千切りはとっても面倒くさいけど、とってもおいしいのでぜひ作ってみてくださいね。

どーも、ヒカリですよ。

今日は川原先生の「料理上達への近道！」でした。

基本を知ることこそ料理上達への近道。お料理の初心者や改めて和食を習いたい方向けにポイントをおさえた和食の基本を教える内容です。

今日の基本レッスンは、「野菜の切り方」

基本の煮物や汁物は素材を上手に使って、おいしく仕上げよう。

野菜の切り方や調味料「さしすせそ」の順番ひとつで味が変わっちゃうんです。

基本は少々めんどうなところもあるけど、おいしいお料理のためには、「急がばまわれ」です

今日の料理教室は初めての週末開催だったので、平日の料理教室にはなかなか参加できないOLさんが多かったです。

忙しい普段はインスタントも活躍だけど、こんなふうにちゃんと作ると毎日の食事が味わい深くなるね。

さあ～そんな話をしてたらお腹がすいてきちゃった～★

どーも、ヒカリですよ。今日も料理教室があったので昨日に引き続きヒカリです。

今日は村田先生の「野菜を食べる！１２ヶ月」のテーマよ。

これから毎月旬の野菜の調理法を教えていただけるの。

今日のテーマは新たけのこでした。昨日もワンポイント料理教室でたけのこだったね。

今日教えてもらったお料理は、たけのこ料理４品です。本当にたけのこづくし～ッ♪

★姫たけのこのリゾット　　　　　　★若竹と鯛の紙包み焼き

★たけのことわかめの素揚げ　　★新たけのこと菜の花のペペロンチーノ

たけのこには、カリウムや亜鉛、銅などのミネラルを多く含んでいるんだって。

カリウムは高血圧の原因となるナトリウムを体外に排泄して血圧を下げる働きをするんだって。

しかも普通はゆでると消失しちゃいやすいんだけど、たけのこはあまり減らないから高血圧の人には

ぜひ食べてもらいたい食品だね。

今は生のたけのこがたくさん売っていて、ゆでたら一週間くらい日持ちするから

いろいろなたけのこ料理を作ってみてほしいな。

ど～も～、ヒカリですよ！！

今日のワンポイント料理教室は、「野菜の扱い方」をテーマにたけのこの下処理をレッスンしましたよ。

旬のタケノコは水煮ではなく生で手に入るから、今日のメニューのように

●　若竹煮

なのです！！

穂先の部分や、内側の姫皮、根元のかたい部分など、部位によって使い分けると旬のたけのこ三昧でバリエーション豊かな食事が楽しめそうよ！！

そういえば、明日のお料理教室「野菜を食べる！１２ヶ月」は新たけのこの料理オンパレードよ！！

明日も要チェックよ～★

どーも。ヒカリですよ。

今日は「ロハスな食生活」がありましたよー

テーマは「春野菜をしっかりごはん」ということで、お腹も心も大満足の春野菜を使ったメニューでした。

〇春にんじんと紫キャベツのマリネ

〇豚ひれ肉のソテー　クレソンのサラダ添え

〇春キャベツとじゃがいものスープ

〇グリンピースごはん

料理は食べておいしいのはもちろん、見た目も大切ですよね。

色とりどりで見てるとわくわくしてくる今日のメニュー、普段食べている

にんじんやキャベツ、たまねぎも‘春’がつくと味も違います★

他にも春の野菜はこんなにあります。

◎春キャベツ　　　　　  ◎菜の花　　　　　　　　◎せり
◎蕗（ふき）　　　　　　 ◎セロリ　　　　　　　　  ◎たけのこ
◎グリーンピース　　   ◎スナップえんどう　　 ◎そら豆
◎アスパラガス　　　　 ◎新玉ねぎ　　　　　　 ◎さやえんどう
◎明日葉（あしたば）   ◎独活（うど）　　　　　 ◎ふきのとう

ぜひ、春のうちに召し上がってみてくださいな。

どーも。ヒカリですよ。

今日は大雨で大変でしたね。

お仕事だった方、おつかれさまでした。

さて、本日のごはんミュージアムでは「ごはんに合うイタリア料理」教室が

開催されましたよ。

メニューは

和食もいいけど、イタリアンもいいですねぇ～

（・・・最近めぼれちゃんに影響されて、

　　　　　　　ミーハーになってきちゃいました（＞＿＜））

リゾットに使われているみなさんご存じのグリーンピース。

缶詰や冷凍品で1年中手に入りますが、生のものは春から初夏にしか市場

に出ない春の野菜なんですよ♪ 

ところで、みなさんはごはんミュージアムのＨＰもご覧いただいてますか？？

ＨＰの中にある「炊きたて学園図書室」

では、ごはんミュージアムに来ないと

見れない冊子が読めたり、おいしいごはん

の炊き方の動画が見れますよ。

それと、ＴＯＰページの水田は田植えしたりお休みしたり、

季節によって変わるので、ぜひぜひチェックしてみてくださいね★

マウスを動かすとごはんぢゃワンが付いてきてたのしー！！

ごはんの動画を見てたらおなかすいてきちゃったなぁ・・・

どーも。ヒカリですよ★

昨日「もっと和食を勉強して女っぷりをあげるぞ」と決意をした私。

そんなヒカリにぴったりな料理教室がありましたよ♪

毎週水曜恒例のワンポイント料理教室。

前回は春野菜を使ったビビンバでしたが、

今日は「和食の基本～玉みそ作り～独活の玉みそ和え」でした。

お料理勉強中のヒカリは知らなくて、先生に教えてもらいました。

保存の状態がよければ、何ヶ月でも日持ちするし、酢を入れれば『酢みそ』

肉を入れれば『肉みそ』、木の芽を入れれば『木の芽みそ』と、

いろいろ変化するので、覚えておくと良い和食の基本なのよ。」

ふむふむ。すごく便利～★☆

それと、みなさん‘独活’って読めますか？

「うど」って読みますよ。

春にしか出回らない野菜だと、料理方法がわからなくて敬遠しがちですが、

うどは皮はキンピラにできるし、中の柔らかい部分は甘みがあってサラダや

炒めものにもぴったり★

今回のメニューの様に、もちろん和食の煮物にも合います。

ぜひスーパーで買って食べてみてくださいね。

来週は‘野菜の扱いパート1’で、「たけのこの下処理～若竹煮～」ですよ。

和食は日本の家庭料理の基本。

ヒカリと一緒にお料理上手になりましょう♪♪

今日はうどの玉味噌かけで、山盛りごはんいただきまーす！！

どーも、ヒカリですよ。

本日の料理教室のメニュー

●鰹大豆サラダ風

●玉子豆腐

●蕗ごはん

●蛤潮汁

「日本のおかず」では、料亭風の日本料理を、家庭でも作れちゃいます。

デモンストレーション中の出来事・・・蕗をお鍋に入れようとしたら長すぎて入らず、切り直すなんてシーンや、デモンストレーションに熱が入りすぎて、1時間の予定が30分も延びてしまったりなんて事ももありました。

和食の作れる女の人って、ステキだし、「いい奥さん」っていうイメージがありますよね。

う～ん、ヒカリももっと和食を勉強して、女っぷりを上げるぞ！

本日はJAながの豊野町支所・女性部の皆様がいらっしゃいました。

ごはんミュージアムへようこそ！

当館の取り組みや、最近のお米事情などなど、皆様、うなづきながら聞き入っていました。

ためになるお話ありがとうございました！

どーも、ヒカリですよ。

今日はヒカリの大好きなIHクッキングスクールの日でした。

今日のメニューもとっても素敵でした。

春の和食ということで、今が旬の桜鯛を使って、

◆桜鯛と新潟産コシヒカリのごはんをつくりましたよ。

これは、おいしいに決まってるッツ！！！

それに合わせる献立は、

◆海老しんじょうの吸い物、桜餅仕立て

◆蕗と豚肉の巻き焼き

◆笹団子

ぜひ次回応募してくださいね。

そして夕方は毎月一回行っているライスオンミュージックがありました。

本日のゲストは、ブラジル国内と日本で活躍中のボサノバ歌手、小山けいとさん、

阿部浩二さんをお迎しました。