にしきよ。ちょっと聞いてよ。今日ね、コメリエールでお米の知識向上のために古代米と巨大胚芽米などのお米を試食したのよ。食べたことのない人が多かったから、みんな興味深々だったわ。

今日炊いて試食をしたのは、

①    玄米を胚芽モードで精米したお米

②    巨大胚芽米

③    赤米

④    紫黒米

の４品種よ。ここで今日の豆にしき（知識）

①    胚芽米は玄米から表皮ぬか層をとり一番栄養のある芽が出る部分（胚芽）だけを残して精米したお米で白米と比較してビタミンＥやビタミンＢ1が豊富で玄米より食べやすいそんなお米よ。

胚芽の部分がプチプチしてて、あまり白米と変わらず食べやすかったわ～。

②    巨大胚芽米は、胚芽部分が非常に大きく、多くの病気の予防効果があるといわれているお米よ。

ギャバが豊富だから、高血圧の方にお勧めね。

　完全に精白米にすると大切な要素が欠けるから胚芽や糠がのこっているので、少しパサパサしていたけど、胚芽の部分が胚芽米よりさらに大きくてプチプチしていたわ。

③    古代米の赤米は、さっぱりとしたうるち系で赤色系色素のタンニンが含まれていて、ふつうのお米よりも、たんぱく質やビタミン、ミネラルが多く含まれているので、健康食品として注目されているの。

　赤米１００パーセントで炊いたから、赤色がでていてすこしパサパサしていたけど、お赤飯のルーツといわれているのも納得だわ。

④    紫黒米は、アントシアニン系の色素が糠に含まれたもち米なの。

たんぱく質、食物繊維、ビタミン、ミネラルが豊富で、アントシアニンは、話題のポリフェノールの一つなのよ。

紫黒米も、１００パーセントで炊いたから色が真っ黒だったわ。

もち米だからモチモチとしてつやつやしていたわ。中国では皇帝への献上米だったと言われていたぐらいだから、貴重なお米だったってことがわかるわね。

健康志向の方、お試しください！！