2008年5月アーカイブ

ど～も、ヒカリですよ。

今日は毎月1回週末に開催する「料理上達への近道！」でした

今回の基本レッスンは「出汁をひく」

和食の基本の基本の基本のキホン！

汁ものも、煮物も、和食のどんな料理にも必要な出汁ですよね。

慣れると簡単な出汁のひき方ですが、今日は川原先生が初心者でもわかりやすくとても丁寧に教えてくれました。

その出汁を使って・・・今日のメニューは

●　ひじき信太煮

●　豆ごはん

●　清汁仕立　お吸物

もう、煮込むにつれてごはんミュージアム館内はおいし～い香りが・・・いっぱいで・・・

においというのはいろいろと記憶の引き出しを開けてくれるもので、今日のこのたまらない煮物のにおいでヒカリは子供の頃近所にあったうどん屋を思い出したわ・・・

お店の前を通るといつもいいにおいがしたなぁ～

そんな懐かしさに、つい、お腹が空いてきてしまったわ。

昨日こまちちゃんが紹介してくれた、キッズコーナーのタッチパネルのゲームにＮＥＷゲームに、めぼれもチャレンジしてみました！

 ※画面が一部黒くなっていますが、写真を撮るとこうなってしまうの、実際は黒くありませんのでご心配なく。

間違い探しや、文字並べ替えクイズ、○×クイズなどなど、毎回いろいろと違うクイズがでてくるから、なんだかわくわくしちゃうわ。

 よーし、がんばるぞっ。

このようなトーナメントになっていて、対戦相手が誰になるのかは、コンピューターにおまかせよ。

順調にノルマ達成！

やったー！「ごはん王」獲得よ。 

みんなもぜひ チャレンジしてね！

こんにちは、こまちです。今日は子供のみんなに嬉しいお知らせ☆

キッズコーナーのタッチパネルのゲームにＮＥＷゲームが登場したヨ。

新しいゲームは対戦形式だよ。

タイトルは「クイズ　ごはんスタジアム」だよ。クイズなどに答えながら

ごはんぢゃわんがおにぎり博士や他のお友達やごはんぢゃわんファミリーと対戦して順位をあらそう　

ものだよ。

それから、入り口のエントランスの実りの水田がだいぶ成長したよ。

こんにちは、めぼれよ（＾▽＾*）ノ

初夏を感じる季節になりましたね。

今日のごはんミュージアムでは、ワンポイント料理教室があったの♪

テーマは「煮物の第一歩！」ということで、‘鶏だんごとたけのこの含め煮’を作ったわ～

『日本料理の煮物や合わせ酢などの味付けには基本の割合があり、

それをもとに、店や素材の組み合わせ、季節などによって加減をしていく。

基本の割合は自分で味付けをする時の目安になるので、覚えておくとよい。

適当に味をつけるのではなく、自分の仕上げたい味を考えて、割合で味をととのえ、

素材によってそこ  から味に変化をつけていけば失敗が少ない。』

だそうよ★

煮物を作れると女子力アップ！！

ヒカリに負けないようにがんばろー(U・x・U)

ど～も、ヒカリですよ。

本日のテーマ「野菜を味わい楽しむ！」

メニュー

●野菜たっぷり卯の花

●根三つ葉のごまよごし

●鯵と長いもの叩き

●ふんわり玉子のおすまし

今日仕入れたばかりの新鮮な鯵の叩きは、三枚におろすところからチャレンジよ！

ベテラン主婦の方などはとても包丁捌きがじょうずですね、さすがです！

ふんわり玉子のおすましは、一見、卵焼きのようにもみえましたが、沸騰した鍋に溶いた玉子を流し、固まってきたら広げた巻きすの上にとり、棒状になるように寄せます。

この作り方は、現在のレシピには載っていないそうです。まさに和食の繊細さを感じられる一品です。

ど～も、ヒカリですよ。

今日は、林幸子先生に教わる「ごはん合うイタリア料理」でしたよ。

◆　リコッタのコロッケ

◆　鯛のカルパッチョ

◆　ポテトとトマトのオレガノサラダ

「リコッタチーズが思ったより簡単に作れたのでまた家でもやってみようと思います」

「簡単でおいしく見栄えのするものができてうれしい！」

リコッタのコロッケは牛乳からチーズを作りましたが、意外と簡単でみんな喜んでいました。

ごはん＆チーズと言えば・・・

ご存知？「チーズ丼」

大相撲夏場所で優勝した琴欧州が体力ＵＰのために、ごはんにチーズをかけたチーズ丼を毎食３杯食べていたそうですね～

あっぱれ！！

こんにちは、こまちです。

今日は朝から雨でしたが、今日のごはんミュージアムは子供たちでいっぱいでした。

ごはんミュージアムの前では青空市場が開催されていて、大賑わいでした。

全国から生産者の皆さんが大集合して旬の野菜や、海産物、加工品、名産品などたくさんの

商品が並びました。

市場とかって楽しいですよね。

そして館内では、お米・ごはんで体験教室がありました。

今日は稲作文化のふしぎ編だったので、稲作について、OXクイズやパネルクイズで盛り上がりました。

中でも一番の盛り上がりを見せたのが、田んぼに見立てたスポンジに、苗（造作品）を植えるというものでした。二人でどちらが早く植えられるか競争をするので、子供たちに大人気でした。

これからもごはんぢゃわんをかわいがってくださいネ。

こんにちは、こまちです。

今日は「食育のふしぎ発見編」が行われました！

それは・・・お箸です！

今日は、ごはんミュージアムでもおなじみ兵左衛門のお箸知育の担当の方に教わって、ＭＹ箸作りをしました。

自分の好きな柄に絵をつけるだけじゃない。

自分の手の大きさに合わせて長さを調節して作るんです。

だから、ほんとに、自分による、自分のための、自分サイズのＭＹ箸のできあがり！

これで、ごはんを食べたり、もちろん外食をするときに持っていたりなんかすると、これはもう！話題独占ですよ！！

今日作ったお箸は兵左衛門で仕上げをして、後日みなさんのお宅にお届けします。

明日は「稲作文化のふしぎ発見編」だよ。

「お祭と稲作」をキーワードにクイズに答えて、ごはんぢゃワングッズをゲットしてね。

みんな、ごはんミュージアムに遊びに来てね！

どーも、ヒカリですよ♪

今日はとっても暑かったですね。

まだ５月なのに、もう真夏みたいでヒカリは夏服に衣替えしましたよ。

さてさて、本日のお料理教室は・・・

毎月２回恒例の「ＩＨクッキングスクール」だったのですが、今日は

新しい先生が来てくださいました★

イベント案内の写真とだいぶ印象が違うのでビックリされた方もいたのではないでしょうか？

関西の方ではお子様向けのお料理教室をしていらっしゃるそうなのですが、

実は以前ごはんミュージアムのイベントにも来てくださったことがあるんですよ。

その時も子どもたちにお料理を教えていただきました。

お話がとっても楽しい先生です★

今月からは梅田先生と播先生が月に１回ずつ教えてくれます。

では、メニューをご紹介しましょう★

「IHで味わう新潟のめぐみ」をテーマに

・オープンおにぎり

・鶏肉のごまマヨネーズ焼き

・豆腐ステーキのふき味噌添え

・シーフードのサラダ・カレー風味

オープンおにぎりは見た目もきれいですよねー

あぁ、お腹すいてきちゃう・・・

来月は青森県の食材を使ったメニューです！！

にしきよ。ちょっと聞いてよ。今日ね、コメリエールでお米の知識向上のために古代米と巨大胚芽米などのお米を試食したのよ。食べたことのない人が多かったから、みんな興味深々だったわ。

今日炊いて試食をしたのは、

①    玄米を胚芽モードで精米したお米

②    巨大胚芽米

③    赤米

④    紫黒米

の４品種よ。ここで今日の豆にしき（知識）

①    胚芽米は玄米から表皮ぬか層をとり一番栄養のある芽が出る部分（胚芽）だけを残して精米したお米で白米と比較してビタミンＥやビタミンＢ1が豊富で玄米より食べやすいそんなお米よ。

胚芽の部分がプチプチしてて、あまり白米と変わらず食べやすかったわ～。

②    巨大胚芽米は、胚芽部分が非常に大きく、多くの病気の予防効果があるといわれているお米よ。

ギャバが豊富だから、高血圧の方にお勧めね。

　完全に精白米にすると大切な要素が欠けるから胚芽や糠がのこっているので、少しパサパサしていたけど、胚芽の部分が胚芽米よりさらに大きくてプチプチしていたわ。

③    古代米の赤米は、さっぱりとしたうるち系で赤色系色素のタンニンが含まれていて、ふつうのお米よりも、たんぱく質やビタミン、ミネラルが多く含まれているので、健康食品として注目されているの。

　赤米１００パーセントで炊いたから、赤色がでていてすこしパサパサしていたけど、お赤飯のルーツといわれているのも納得だわ。

④    紫黒米は、アントシアニン系の色素が糠に含まれたもち米なの。

たんぱく質、食物繊維、ビタミン、ミネラルが豊富で、アントシアニンは、話題のポリフェノールの一つなのよ。

紫黒米も、１００パーセントで炊いたから色が真っ黒だったわ。

もち米だからモチモチとしてつやつやしていたわ。中国では皇帝への献上米だったと言われていたぐらいだから、貴重なお米だったってことがわかるわね。

健康志向の方、お試しください！！

こんにちは、めぼれです(^▽^)

本日のテーマ「だし巻き卵をマスター！」

メニュー：トマトとねぎのだし巻き卵

福田先生によると・・・

卵を焼く際は弱火ではなく、卵を流した時にジュッと音がするくらいの強さでないと上手に焼けない、焼きあがったら、すぐにまきすにとって形どれば、いろいろな型の卵焼きができます。

関東と関西では味が違い、関東は甘味の強いものが多く、関東では手前に向かって巻きながら焼き上げるけど、関西はだしのきいたものがく、手前から向こうへ巻きます。

地域によって違いがあって、面白いわね。

また、高級旅館などの卵焼きは、一般家庭で食べられるような甘いものではなく、だしのきいた、薄い塩味のものが主流です。卵１個に対して同量位のだしを入れて焼き上げたものが多く、だしの割合が多い卵焼きは高度な技術を要し、かなりの練習が必要らしいわ。

卵焼きって、奥が深いのね~。勉強になりました!!

ど～も、ヒカリですよ。

今日は、あいにくの天気でしたが、料理教室「野菜を食べる！１２ヶ月」がありましたよ。

今日の旬の食材は「新たまねぎ」です。

たまねぎは一年中野菜売り場に並んでいて料理の用途も多い食材だけど、今日は旬の新たまねぎを使って、主菜、副菜、副々菜のオンパレード～

●　新たまねぎのシュウマイ

●　新たまねぎの丸ごとホイル焼き

●　新たまねぎのだしドレサラダ

栄養価としてはビタミンやミネラルの少ないたまねぎだけど、たまねぎの臭いや涙の原因成分「硫化アリル類」は病気知らずなからだを作るとってもはたらき者なんです。

★硫化アリルのはたらき★

その１　血液を固まりにくくして血栓を予防するはたらき

その２　悪玉コレステロールを減らして善玉を増やすはたらき

　→　動脈硬化が気になる人へ・・・

その３　胃の中のピロリ菌を殺す

　→　胃かいよう、胃がんが心配なあの人へ・・・

その４　糖質を効率よくエネルギーに変わるのを助けるビタミンＢ１の吸収率を高める

　→　ごはん（糖質）＋豚肉（ビタミンＢ１）＋たまねぎ（アリシン）の組み合わせでスタミナアップ！！

牛丼もいいけど、豚丼も捨てたもんじゃないよ

そんなわけで、おいしいたまねぎ三昧でした。

にしきよ。ちょっと聞いてよ。

昨年の１１月からはじまったこのブログ！なんとカウンターが１０,０００を超えました。

ほら、見てっっ↓↓

なんて、うれしいわ。１０,０００アクセスの人は実はヒカリだったのよ～！

記念すべき１０,０００アクセスをとられたわ～。。

くやしい～（。＞o＜。）

今度は２０,０００アクセスの時はにしきが狙うわ☆また半年後かな？楽しみだな～。

それまでに、にしきの豆にしき（知識）もたくさんお伝えしていきますよ～。

頑張って知識を増やしていかなくっちゃっ♪みなさんに見てもらえないもんね。

あ、なんか今日からなんか天気が悪くなるみたいですね。もう雨が降ってきてるかな？

明日は大雨で注意報もでているからみなさん気をつけてお出かけしてくださいね。

にしきはせっかくのお休みなんだけど、雨だからどこもいけなくて、寂しいわ～.

こんにちは！！こまちです！！

昨日に引き続き太陽の日差しが眩しい一日になりましたね。

ごはんミュージアムの稲もすくすくと成長中。

さてさて、今日はクイズラリーと食育ミニコーナーが開催されました。

クイズラリーは恒例になってきましたね★

２回目のお宝をゲットしたお友達がたくさんいたみたいです。

なんと、３回目も！！！

こまちも一緒にチャレンジしてみたけど、結構難しい。。。

館内をくまなく歩いてヒントを探して・・・お宝ゲット！！

ミニコーナーでは、お箸の検定や、お米の精米体験をしてシールをゲット！！

カモーンキッズ！！

にしきよ、ちょっときいてよ。キレイになりたい方必見よ。

「お米」と「美容」って一見関係がなさそうに見えるけど、じつは美肌づくりに欠かせないのよ！

日本人は、海外に行ったときなど、実年齢より若く見られることがよくありますよね。背が低いとか、童顔だとか理由はいくつかありますが、そのひとつに、肌がきれいだからと言われています。

ではなぜ、日本人の肌はきれいなのでしょうか？

それは、日本人には欠かせない白いホカホカのこの食材「ごはん」を食べているからなんです。ごはんの中には、美肌に欠かせないビタミン、亜鉛、鉄、食物繊維などの微量要素が含まれています。

ごはんミュージアムのセルフエステ「お米ビューティ」では、「お米」を原料とした基礎化粧品が試せますが、本日は、その中の「R2O」の会社、株式会社大関さんが、暖かくなり始めたこの時期に最も大切な「クレンジングと洗顔」についてのレクチャーをしてくれました。

 それと毎月第３土曜日は「手巻き寿司の日」ということで、ごはんミュージアムショップでは試食販売会が行われました。自分の好きな具を選べるので、小さな子どもから大人まで、楽しそうに手巻き寿司を作っていましたよ。

どーも、ヒカリですよ。

今日は、料理家・川原渉に学ぶ日本のおかずがありました。

プロの料理家が料亭風の日本料理を家庭でも作れるようにわかりやすく丁寧に教えてくれますよ。

今日のメニューは、

◆煎り鶏　◆アジのなめろう　◆長芋そうめん

でした～！！

初夏にふさわしいさわやかに和食メニューですね。

 

皆さん、あじの三枚おろしきちんとできますか！？

お魚怖くてさわれないなんて言ってるようじゃダメですよ～。

でも、そんな方にも先生は優しく教えてくれるので、ご安心を♪

たたきを刻むときに味噌を加えながら刻みます。ほんのり味噌の風味と薬味の香りが食欲をそそりますよね★

長芋のそうめんもスライサーで細くスライスして、本当にそうめんみたい！！こんな食べ方もあるんだ～って勉強になりました。

川原渉先生の料理教室は、他に料理上達への近道！があります。

この教室は、普段のお料理教室より一時間長いので基本からのんびり学ぶことができるので、料理初心者や改めてしっかり和食を習いたいという人におススメですよ。

こんにちは、めぼれです(^▽^)

月に１度のお楽しみ「よしもとごはん笑」の日ですよ～。

本日の出演者

●サカイスト

●松下笑一

●POISON　GIRL　BAND

●ダイノジ

松下笑一さんが風船でごはんぢゃわんをつくってくれましたよ。

その他、風船を使っていろいろ作って子供達にプレゼントしていましたよ。

どれも細かく、とっても上手で、ビックリ。めぼれも欲しかった～。

ダイノジさんの生エアギターもとってもエキサイティング！

今日もたくさん笑わせてもらいました。

ところで実りの水田に新しい仲間が増えましたよ！

タニシが仲間入りしました。

水田の“藻”を食べてくれるので、水がとてもキレイになりましたよ。

今なら、とっても小さなベビータニシもたくさん見られます。

この写真でも黒い小さな点々に見えるのが小さな小さなタニシなんです。

ぜひごはんミュージアムにご来館の際は、実りの水田を覗いてみてね。（でも触らないでね）

タニシの成長もあたたかく見守ってください！

どーも、ヒカリですよ。

今日は岩手県からこんなお客様が来てくれましたよ。

修学旅行の自主研修で質問もしっかり準備してきました。

お家で米を作っている子も何人かいて、輸入米について熱心に質問をしてくれました。

ごはんミュージアムの施設や私たちコメリエールの仕事について質問をしてくれました。

未来のコメリエールかな？？

そして、夜はワンポイント料理教室がありましたよ。

「手作り鯵の開きを作ろう！」ということで、みなさん真剣に鯵に取り組んでいました！！

アジは５月からが旬、暖流に乗ってきた味な鯵を召し上がれ～

あ～おなか空いてきたよ～★

どーも。ヒカリですよ♪

あいにくの寒空になってしまいましたが、本日のテーマは「風薫る初夏の家庭料理」よ。

メニュー

●たことわかめのぬた

●ピーマンの肉詰め甘辛煮

●沢煮椀

●うなぎと根三つ葉の混ぜごはん

「わかめ」の旬て意外と知らない人が多いんだけど、わかめは今が旬なのよ！！

だから最近は美味しいわかめがわりと安く手に入りますね。

わかめにはミネラルが豊富なの、貧血気味の方や特に女性にはとってもオススメよ！

お料理教室のお料理って、家庭では食材を全部そろえるのが大変だったり、うまく出来ないこともよくありますが、福田先生の料理教室は家庭でも作りやすいって、参加者からも大好評なの。

レパートリーが増えること間違いなしよ！

こんにちは、こまちです♪

今月も「ｋｉｄｓごはん大作戦！！」が開催されました！！

今回は「おにぎりチャレンジャー！デラックス」と題して、みんながふだん食べているお米について学んだよ。

稲の種でもあり、実でもある‘籾’。

お家で見る白いお米は実は精米をしたものだったんだよね。

みんなで精米体験だー★

いつもはお父さんやお母さんが作ってくれるおにぎりだけど、みんなうまく作れたかな？

あれれ？？手にいっぱいごはんがくっついちゃった。

できた後はみんなで試食。いただきまーす！！

ぜひぜひお家でも作ってみてくださいね。

今日お米のお話をしてくれた先生に今日の感想を聞いてみました。

『お米のことをよく知ってる子がたくさんいてビックリしました。グループでゲームや精米をがんばったから、みんな仲良くなれたみたいだね。みんなありがとう。』

次回の「Ｋｉｄｓごはん大作戦！！」は６月１４日（土）に開催します！！

ごはんのパワーについて学べるよ。その後は、またおにぎり作りにチャレンジします。

ご応募はコチラからどうぞ★(応募期間５月１４日～６月４日）

【キッズの冒険クイズラリー】も同時開催されました。

２回目のお宝をゲットしたお友達おめでとう！！

３回目のお宝は・・・？お楽しみに☆

実施予定日：５月１８日（日）、６月１日（日）、６月１４日（土）

こまちです。

毎月８日は「お米・ごはんの日」ですよ！

今日はそれにちなんで、～お米・ごはんの“ふしぎ”発見編～イベントが行われたよ

ごはんぢゃワンもやってきて、みんなが一生懸命狙っている輪投げの的は・・・

お米の保存方法が書かれているんです。

 

では問題です！！

Q１、お米はどこで保存するのが一番いい？

①　流しの下

②　電子レンジ等の下の棚

③　冷蔵庫の野菜室

答えは！！

③です。できるだけ、低温乾燥したところがいいんですね！

 

Q2、今の時期、精米後のお米はいつまでおいしく食べられる？

①　精米後　約１ヶ月

②　精米後　約３週間

③　精米後　約２週間

答えは！！

②です。冬場は約１ヶ月、夏場は約２週間以内がおいしく食べられる目安だよ。

 

参考になったかな？

みんなもごはんミュージアムでお米博士になっちゃおう！！

明日は、クイズラリーがあるよ

カモ～ン、キッズ！！

こんにちは、めぼれです(^▽^)

まずは、本日の「[Hクッキングスクール」のテーマは“新潟産コシヒカリをおいしく食べる。IH調理器で作る初夏の味”ということで、メニューはこちら。

●かつおの焼き霜作り

●新じゃがと豌豆のかき揚げを新潟笹川流れの藻塩で

●新潟産打ち豆入り味噌汁

●新潟産コシヒカリの青しそごはん

●簡単抹茶ﾌプリン

 

なんと梅田先生による「かつおの解体ショー!?」が見られましたよ。

揚げ物ってカロリーが高いというイメージがあるけれど、ビタミンEが豊富に摂れて、実は体にはとっても必要な食べ物なんですって。でも、だからといって食べ過ぎには注意しなきゃね。

 

夕方６時からは、月に１度のお楽しみ「ライス♪ミュージック」の時間よ。

本日のゲスト「ねんど」の皆さんは、めずらしい“オカリナ”を中心としたユニットよ。

オカリナと言えば、なんといっても、あの素朴であたたかい、まるで小鳥のさえずりのような音色が特徴よね。

ねんどの皆さんは、とても小さいものから大きなものまで、たくさんのオカリナを使って演奏していたわ。

オカリナの起源は、遠い昔の中国やアフリカまで作られた土笛だといわれていますが、現在の形になったのは、１９世紀のイタリアにおける土笛が発祥とされており、その形から、オカリナとはイタリア語で、「小さなガチョウ」という意味だそうよ。

おいしいごはんに、素敵な音楽、めぼれ今日も癒されたわ～。

にしきよ！朝ごはん食べてる？

ちょっと聞いてよ！ミュージアムショップでこんなの見つけちゃったわ

朝起きてから時間がない、というあなたも、

朝は昨日のお酒が残っていておなかが空いてない・・・というあなたも、

毎朝もりもり食べてるわ、というあなたもたまには。

白がゆ以外にも、小豆のおかゆや五穀のおかゆもあるのよ

朝ごはんは一日の始まりで、からだを温める大事なエネルギー源

食べないと体も脳も働かないよ！！

あとね、これ「おこめのジャム」

そんなジャム？？てことはパンにいいかしら？

おっと、ごはんミュージアムでパンは禁句だわ（笑）

ヨーグルトやアイスにかけたらおいしそうだね！！

みなさんもミュージアムショップの新商品にご注目あれ～！！

どーも。ヒカリですよ♪

皆さん、ＧＷは楽しかったですか？

ＧＷ明けで疲れた体にはやさしい味の和食がいいですよ。

と、いうわけで本日のごはんミュージアム‘ワンポイント料理教室’では

「和食の基本‘だしのひき方’～沢煮椀～」を作りましたよ。

さてさて、皆さん「沢煮椀」って知ってますか？

知らない方の為にヒカリと一緒に学びましょう☆

【沢煮椀とは・・・季節の野菜をせん切りにして、だしでサッと煮た、野菜がたっぷり入った汁物】

だそうです。

よそった後にパラリとかける黒コショウが特徴的★

野菜の千切りはとっても面倒くさいけど、とってもおいしいのでぜひ作ってみてくださいね。

今年のGWもとうとう終わってしまいましたね。

お出かけして、おいしいものをいっぱい食べて、ついつい食べ過ぎてしまった方も多いのでは!?

そこで、今日は「ごはん食で肥満と生活習慣病予防」のお話よ。

食べ過ぎや高脂肪食の偏りなど誤った食生活は肥満をはじめ、高血圧、糖尿病、高脂血症、心筋梗塞、特に怖いのは内臓に脂肪がたまる“内臓脂肪型肥満”などの様々な生活習慣病の引き金となっています。

肥満の予防と解消には、適度な運動と食生活の改善が有効です。

食事は、高エネルギー、高脂肪にならないように注意し、いろいろな栄養をバランスよくとります。

脂肪は1gで9kcalとエネルギー密度が高いので、脂肪の多い食事は、かさの割りに高エネルギーです。

これに対して同じエネルギー源の糖質は1g4kcalで、なかでも糖質源のひとつである「ごはん」は水分が多いため、かさがあるのにエネルギーは少なめ。ごはんをきちんと食べることで、食事全体のエネルギーが抑えられます。

長い間日本人の健康を支えてきた「ごはん食」は、日本人に最も合った、生活習慣病の予防にも最適なスタイルなのです。

食生活を改善して、明日からまた元気にお仕事やお勉強に励んでね！！

今日のお話は、『なるほどセミナーNo.36』に載っています。このなるほどセミナーは全部で50種類あります。「なるほど！」と納得の情報満載よ！

こんにちは、こまちです！

今日もラ・フォル・ジュルネ「熱狂の日」音楽祭にぎわってますよ！！